Ποια δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της υγείας

Τον τελευταίο καιρό, ο αριθμός των ασθενών με παγκρεατίτιδα αυξάνεται. Γιατροί, διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι για να βελτιωθεί η υγεία πρέπει οπωσδήποτε να προσαρμόσει τη διατροφή. Τίθεται το ερώτημα, τι είδους δίαιτα για παγκρεατίτιδα συμβάλλει στην ανάρρωση; Πώς να τρώτε σωστά με αυτήν την ασθένεια; Υπάρχουν τροφές που μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση; Τι πρέπει να τρώτε για να βελτιώσετε την υγεία σας;

Βασικοί διατροφικοί κανόνες για την παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα είναι υποχρεωτική για όσους είναι άρρωστοι με παγκρεατίτιδα, διαφορετικά κανένα φάρμακο δεν θα βοηθήσει.

Οι ειδικοί έχουν αναπτύξει κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:

• εάν η ασθένεια είναι οξεία, τότε η δίαιτα πρέπει να ξεκινήσει με νηστεία, διαρκεί από 2 έως 4 ημέρες.
• πρέπει να τρώτε συχνά, ταυτόχρονα.
• Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές.
• Αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
• μειώστε την ποσότητα ζαχαροπλαστικής.
• τα πιάτα πρέπει να περιλαμβάνουν πολτοποιημένα προϊόντα που δεν προκαλούν ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης.
• ο ημερήσιος κανόνας λίπους δεν είναι μεγαλύτερος από 80 g.
• μειώστε την ποσότητα αλατιού στα 10 g.
• μειώστε την πρόσληψη ζάχαρης στο ελάχιστο.

Με βάση αυτούς τους κανόνες, διαμορφώνεται ένα καθημερινό μενού.

Πώς να τρώτε με οξεία παγκρεατίτιδα

Η οξεία παγκρεατίτιδα είναι μια επικίνδυνη ασθένεια, επομένως απαιτούνται ολοκληρωμένα μέτρα για τη βελτίωση της κατάστασης. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι διατροφικές απαιτήσεις είναι υποχρεωτικές, διαφορετικά αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε χειρουργική επέμβαση.

Στο πρώτο στάδιο της θεραπείας, θα πρέπει να νηστεύετε για αρκετές ημέρες. Η διάρκεια της άρνησης τροφής είναι από 2 έως 4 ημέρες.

Επιτρέπονται μόνο υγρά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πιείτε όχι ισχυρό τσάι, να προετοιμάσετε αφεψήματα από τριαντάφυλλα, το μεταλλικό νερό είναι κατάλληλο χωρίς αέριο.

Το επόμενο βήμα είναι η δίαιτα νούμερο 5. Το φαγητό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το αλάτι και το λίπος απαγορεύονται, κάτι που μπορεί να προκαλέσει νέα επίθεση. Όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε υγρή μορφή. Μπορείτε να προσθέσετε αρκετά.

Είναι καλύτερο όταν συντάσσετε ένα μενού να διατηρείτε μια λίστα με χρήσιμα και επιβλαβή προϊόντα μπροστά από τα κεφάλαια.

Εάν δεν τηρείτε αυστηρούς διατροφικούς κανόνες, τότε η κατάσταση του ασθενούς δεν θα βελτιωθεί.

Πώς να τρώτε με χρόνια παγκρεατίτιδα

Η διατροφή σε αυτή την ασθένεια θα πρέπει να βοηθήσει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του πάσχοντος οργάνου. Θα πρέπει να ακούσετε τις συμβουλές της δίαιτας Νο 5.

Συμβουλές διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα:

• τα τρόφιμα και τα υγρά που εισέρχονται στο σώμα πρέπει να είναι ζεστά.
• προγραμματίστε τουλάχιστον 5 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
• μην κάνετε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων.
• μειώστε την ποσότητα ζάχαρης.
• αφαιρέστε το φρέσκο ψωμί.

Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται με τηγάνισμα απαγορεύονται αυστηρά.

Για να σχηματίσετε μια σωστή διατροφή, θα πρέπει να γνωρίζετε τη λίστα με τα προϊόντα που θα σας βοηθήσουν να ανακάμψετε ή να επιδεινώσετε την υγεία σας.

Πίνακας επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων:

• Προϊόντα αρτοποιίας: κράκερ, αποξηραμένο χθεσινό ψωμί, μπισκότα.
• χυλός μαγειρεμένος σε νερό με λίγο γάλα?
• κρέας, μας στον ατμό, στο φούρνο, βραστό κοτόπουλο, γαλοπούλα, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας?
• ψάρι με χαμηλά λιπαρά, πουρέ, ψιλοκομμένο.
• πρώτα πιάτα: σούπες χωρίς λιπαρά, λαχανικά, πουρέ.
• γαλακτοκομικά προϊόντα: όλα τα μη όξινα, χωρίς λιπαρά μπορεί να είναι?
• λαχανικά: χωρίς χονδροειδείς ίνες.
• μη όξινα φρούτα?
• αυγά όχι περισσότερο από 1 την ημέρα.
• βούτυρο όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα.
• φυτικό λάδι όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας.
• μη όξινοι χυμοί αραιωμένοι με νερό.
• το τσάι δεν είναι δυνατό, είναι δυνατό με λεμόνι, γάλα.
• Προϊόντα αρτοποιίας: φρέσκο ψωμί, μάφιν, προϊόντα σφολιάτας.
• σούπες μαγειρεμένες σε δυνατό ζωμό.
• λιπαρά κρέατα?
• γαλακτοκομικά προϊόντα με πολλά λιπαρά.
• σάλτσες?
• μπαχαρικά;
• λιπαρά ψάρια?
• τηγανητά αυγά;
• λαχανικά χονδροειδών ινών.
• μανιτάρια?
• όσπρια;
• ανθρακούχα ποτά;
• αλκοόλ;
• καφές;
• σοκολάτα.

Εάν έχετε ερωτήσεις, συνιστάται να συζητήσετε τη χρήση ορισμένων προϊόντων με το γιατρό σας.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα στα παιδιά

Οι γονείς έχουν συχνά μια ερώτηση, τι είδους δίαιτα για παγκρεατίτιδα χρειάζεται ένα άρρωστο παιδί; Η διατροφή, η οποία βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του μωρού, διαφέρει ελάχιστα από το μενού των ενηλίκων. Υπάρχουν όμως κάποιες ιδιαιτερότητες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν ταΐζετε τα παιδιά.

Κανόνες διατροφής για παιδιά:

• δώστε φαγητό και ποτό ζεστό, ταΐστε περισσότερο με ψιλοκομμένα πιάτα, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας.
• η διατροφή πρέπει να περιέχει όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
• ακόμη και μετά την αφαίρεση μιας οξείας κατάστασης, είναι επιτακτική η τήρηση των διατροφικών περιορισμών.
• να απαγορεύουν στα παιδιά να πίνουν ανθρακούχα ποτά.
• πιάτα γρήγορου φαγητού.

Εάν το άρρωστο παιδί δεν είναι καν 3 ετών, τότε συνιστάται να σκουπίζετε το φαγητό, να το αλέθετε. Τυχόν εσπεριδοειδή, φρεσκοστυμμένοι χυμοί πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή. Δεν πρέπει να δίνονται στα παιδιά μούρα με μικρούς σπόρους, τραχύ κέλυφος. Δεν απαιτούνται φρέσκα λαχανικά.

Ένα παιδί άνω των 3 ετών φοιτά σε παιδικά εκπαιδευτικά ιδρύματα, επαφές με συνομηλίκους. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέχετε τη διατροφή στο σχολείο και στο νηπιαγωγείο. Για να το κάνετε αυτό, μιλήστε με έναν ιατρό, ενημερώστε τον δάσκαλο, τον εκπαιδευτικό.

Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να προστατέψετε το παιδί από σόδα, πατατάκια και άλλες επικίνδυνες τροφές. Όταν παρευρίσκεστε σε γενέθλια και παιδικά πάρτι, πρέπει να προσέχετε το παιδί να μην παραβιάζει τη δίαιτα. Το παιδί πρέπει να του εξηγήσει την ανάγκη να περιορίσει το φαγητό.

Μενού 7 ημερών για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα

Για τους ασθενείς, συνιστάται να συντάξετε ένα μενού εκ των προτέρων, αυτό θα σας επιτρέψει να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή, ενώ η κατάσταση της υγείας θα βελτιωθεί αισθητά.

Επιλογή μενού για την εβδομάδα:

1 μέρα

• κρέας κοτόπουλου, ζωμός τριαντάφυλλου?
• πλιγούρι βρώμης, τσάι?
• σούπα πουρέ κολοκύθας, ψάρι στον ατμό, ζελέ?
• βάζο παιδικές τροφές?
• στιφάδο κολοκυθάκια, καρότα, φιλέτο κοτόπουλου από το φούρνο, χυμός.

2 μερα

• χυλό ρυζιού, τσάι με μέλι.
• πουρές κολοκύθας, κομπόστα?
• πουρέ σούπας λαχανικών, κεφτεδάκια κοτόπουλου, ζελέ.
• τσάι, κράκερ?
• σιμιγδαλένιο πουτίγκα και ζελέ?

3 ημέρα

• κουάκερ βρώμης, ζελέ?
• ψημένο μήλο με τυρί cottage, ζωμό τριανταφυλλιάς.
• πουρές σούπας από λαχανικά, ψάρια στον ατμό, κομπόστα.
• τυρί cottage, τσάι?
• βραστά ψάρια, τσάι?

Ημέρα 4

• χυλός ρυζιού, κράκερ, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• πουρές κολοκύθας, τσάι?
• ζωμό λαχανικών, ένα κομμάτι βραστό ψάρι, πουρέ πατάτας, κομπόστα.
• τσάι με μέλι, μπισκότα?
• ρυζόγαλο, ζελέ?

Ημέρα 5

• πλιγούρι βρώμης, τσάι?
• τυρί cottage, ψημένο μήλο, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• σούπα λαχανικών, κεφτεδάκια κοτόπουλου, κομπόστα.
• τσάι, ξηρά μπισκότα?
• ψάρι ψημένο στο φούρνο, ζωμός τριανταφυλλιάς.

Ημέρα 6

• σιμιγδάλι, τσάι?
• ψημένο μήλο, ζωμό τριανταφυλλιάς.
• ζωμό λαχανικών με ένα κομμάτι μοσχάρι, πουρέ λαχανικών, κομπόστα.
• τσάι, κράκερ?
• ομελέτα στον ατμό, ζελέ?

Ημέρα 7

• χυλός ρυζιού, κράκερ, ζωμός τριανταφυλλιάς.
• τυρί cottage με ψιλοκομμένο μήλο, τσάι.
• πουρέ σούπας λαχανικών, κεφτεδάκια κοτόπουλου, ζελέ.
• τυρί cottage, τσάι, μπισκότα?
• πουτίγκα σιμιγδαλιού, ζελέ.

Γνωρίζοντας τις βασικές απαιτήσεις για τα πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μενού.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες της δίαιτας, μπορείτε να κάνετε αλλαγές στο μενού. Με περιορισμούς στα τρόφιμα, θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει ειδικά πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα.

Συνταγή για ψητά μήλα:

1. Στα πλυμένα μήλα αφαιρούμε τον πυρήνα προσέχοντας να μην τρυπήσουμε τον πάτο του φρούτου.
2. Βάλτε μέλι σε ένα μήλο.
3. Προσθέστε κανέλα από πάνω.
4. Ψήνουμε στο φούρνο.
5. Κρυώνω.

Συνταγή για σαλάτα με παντζάρια:

1. Βράζουμε 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρι, κρυώνουμε, ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη.
2. 2 μήλα γλυκών ποικιλιών, καθαρισμένα, κομμένα σε μικρούς κύβους.
3. Τρίψτε τα καρύδια στον τρίφτη, χρειάζεστε περίπου μια κουταλιά της σούπας.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε, αλατίστε λίγο.
5. Γεμίζουμε με ελαιόλαδο.

Συνταγή για πουτίγκα σιμιγδαλιού με ζελέ μούρων:

1. Ετοιμάζουμε χυλό χυλό σιμιγδαλιού σε νερό, ρίχνουμε σε βαθιά καλούπια, αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ρίξτε τις φράουλες με μικρή ποσότητα νερού, βράστε, αφαιρέστε, ψιλοκόψτε, βάλτε ξανά στο ζωμό.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε σε βρασμό.
4. Ετοιμάστε το άμυλο, ανακατέψτε σε κρύο νερό, ρίξτε προσεκτικά σε ζωμό φράουλας, βράστε, μην αφήνετε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.
5. Κατά το σερβίρισμα κόβουμε σε κομμάτια τη χοντρή πουτίγκα σιμιγδαλιού και από πάνω ρίχνουμε ζελέ.

Εάν θέλετε, οποιαδήποτε δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί με νόστιμα υγιεινά πιάτα.

Σας προτείνουμε ένα βίντεο σχετικά με τις επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές για παγκρεατίτιδα:

Η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια που απαιτεί αυστηρή δίαιτα για να αντιμετωπιστεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν και ποια όχι. Θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος, γενικές συστάσεις σχετικά με τη διατροφή.

Τύποι παγκρεατίτιδας

Η πιο γενική ταξινόμηση της παγκρεατίτιδας βασίζεται στη φύση της πορείας της νόσου: οξεία προσβολή ή παρατεταμένη χρόνια παγκρεατίτιδα με περιοδικές υποτροπές. Οι δύο μορφές διαφέρουν ως προς τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και απαιτούν διαφορετικές προσεγγίσεις στη θεραπεία.

Οξεία παγκρεατίτιδα

Η φλεγμονώδης διαδικασία στην οξεία παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και συνοδεύεται πάντα από έντονο πόνο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ασθένεια εμφανίζεται στο πλαίσιο της κατάχρησης αλκοόλ ή μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας λιπαρών τροφών. Μερικές φορές μια έξαρση προηγείται επίθεση οξέος ηπατικού κολικού.

Συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας:

• Έντονος πόνος στο αριστερό υποχόνδριο, που ακτινοβολεί σε άλλα όργανα. Η κρίση πόνου διαρκεί περίπου μισή ώρα έως μία ώρα. Ο πόνος είναι ιδιαίτερα δυνατός όταν ξαπλώνετε ανάσκελα. Η επίθεση επιδεινώνεται μετά το φαγητό, ειδικά τηγανητά και πικάντικα, και τυχόν αλκοολούχα ποτά.
• Έμετος, συχνά βίαιος, χολικός και πικρός. Συνεχής ναυτία που δεν υποχωρεί μετά από εμετό.
• Υποπυρετικός ή υψηλή θερμοκρασία.
• Μερικές φορές, λόγω παραβίασης της εκροής της χολής, παρατηρείται κιτρίνισμα των πρωτεϊνών των ματιών, πολύ σπάνια - μια κίτρινη απόχρωση του δέρματος.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, το σύνδρομο πόνου συνοδεύεται από καούρα και φούσκωμα.

Μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Τα παυσίπονα φέρνουν μόνο προσωρινή ανακούφιση, αλλά δεν επηρεάζουν την αιτία της φλεγμονής. Ελλείψει εξειδικευμένης βοήθειας, ο κίνδυνος σοβαρών επιπλοκών αυξάνεται γρήγορα: μόλυνση σε φλεγμονώδεις ιστούς, νέκρωση και αποστήματα.

Η οξεία παγκρεατίτιδα σε σοβαρό στάδιο μπορεί να οδηγήσει σε σοκ και πολλαπλή ανεπάρκεια οργάνων.

Χρόνια παγκρεατίτιδα

Εάν, μετά από μια επίθεση οξείας παγκρεατίτιδας, ένα άτομο δεν ακολουθεί τις συστάσεις των γιατρών και συνεχίζει να πίνει αλκοόλ και να τρώει ανθυγιεινό φαγητό, η ασθένεια είναι πολύ πιθανό να γίνει χρόνια. Η χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται με σημαντική βλάβη στο πάγκρεας κατά το πρώτο επεισόδιο της νόσου.

Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από σταδιακές παθολογικές αλλαγές στη δομή των παγκρεατικών κυττάρων. Με την πάροδο του χρόνου, αρχίζει να χάνει την κύρια λειτουργία του - την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη των τροφών. Η εξωκρινική ανεπάρκεια εκδηλώνεται:

• διάρροια
• φούσκωμα,
• μια αλλαγή στη φύση των κοπράνων - αποκτούν κολλώδη σύσταση λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους σε αυτά και ξεπλένονται άσχημα από τα τοιχώματα της λεκάνης της τουαλέτας.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι ασυμπτωματική για μεγάλο χρονικό διάστημα: ο οξύς πόνος εμφανίζεται όταν έχουν ήδη εμφανιστεί σημαντικές παθολογικές αλλαγές στο πάγκρεας. Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης, η χρόνια παγκρεατίτιδα εκδηλώνεται με τα ίδια συμπτώματα με την οξεία:

• έντονος πόνος στη ζώνη,
• ναυτία,
• κάνω εμετό,
• εντερικές διαταραχές.

Η διάγνωση γίνεται με βάση το υπερηχογράφημα, την αξονική τομογραφία ή τη μαγνητική τομογραφία. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, συνήθως εντοπίζονται στενωμένοι παγκρεατικοί πόροι λόγω του σχηματισμού λίθων σε αυτούς - ασβεστώσεις. Οι τεχνικές υλικού καθιστούν επίσης δυνατή την ανίχνευση κύστεων στη θέση του ατροφημένου ιστού. Οι εργαστηριακές εξετάσεις αίματος για χρόνια παγκρεατίτιδα δεν είναι πολύ κατατοπιστικές.

Η ανεπάρκεια της παγκρεατικής λειτουργίας προσδιορίζεται από την ανάλυση των κοπράνων. Εάν περιέχουν ένα συγκεκριμένο ένζυμο - την παγκρεατική ελαστάση - γίνεται διάγνωση «χρόνιας παγκρεατίτιδας».

Η σημασία των ενζύμων στην πέψη

Η λειτουργία του ανθρώπινου σώματος παρέχεται από ένα σύνθετο σύστημα αλληλένδετων και αλληλεξαρτώμενων βιοχημικών αντιδράσεων. Χάρη σε ειδικές πρωτεϊνικές ενώσεις - ένζυμα ή ένζυμα - όλες αυτές οι αντιδράσεις επιταχύνονται, παρέχοντας γρήγορο μεταβολισμό. Η δράση των ενζύμων είναι πολύ επιλεκτική: καθένα από αυτά είναι σε θέση να ξεκινήσει, να επιταχύνει ή να επιβραδύνει μόνο μία αντίδραση.

Η πέψη βασίζεται στο έργο των πεπτικών ενζύμων. Το κύριο καθήκον τους είναι να κάνουν τη διαδικασία αφομοίωσης της ενέργειας γρήγορη και αποτελεσματική. Τα ένζυμα διασπούν τα συστατικά των τροφίμων (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) σε απορροφήσιμες ουσίες. Ταυτόχρονα, η ποσότητα των παραγόμενων ενζύμων εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα της τροφής που καταναλώνεται.

Η πέψη της τροφής ξεκινά από το στόμα. Τα τρόφιμα που συνθλίβονται από τα δόντια σε μικρά κομμάτια αναμιγνύονται με το σάλιο, το οποίο περιέχει το ένζυμο άλφα-αμυλάση. Όσο καλύτερα μασάμε την τροφή, τόσο πιο εύκολο είναι για το ένζυμο των σιελογόνων αδένων να μετατρέψει τα μόρια του αμύλου σε διαλυτά σάκχαρα και να διευκολύνει τη διαδικασία περαιτέρω επεξεργασίας.

Μετά την αρχική επεξεργασία, η τροφή εισέρχεται στο στομάχι μέσω του οισοφάγου, όπου το γαστρικό ένζυμο πεψίνη και το υδροχλωρικό οξύ αρχίζουν να δρουν. Αυτές οι ουσίες δημιουργούν γαστρικό υγρό, το οποίο:

• παρέχει αντιβακτηριακή προστασία του σώματος.
• διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών ορμονών.
• ρυθμίζει τη γαστρική κινητικότητα.
• διασπά τα λίπη και εκτελεί μια σειρά από άλλες λειτουργίες.

Εκτός από την πεψίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση μεγάλων πρωτεϊνικών μορίων, άλλα ένζυμα παράγονται επίσης στο στομάχι, για παράδειγμα:

• ζελατινάση - ένας διαλύτης για το κολλαγόνο, τη ζελατίνη και άλλες πρωτεΐνες του συνδετικού ιστού.
• λιπάση - ένα ένζυμο που διασπά ορισμένα μόρια λίπους σε λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια.
• χυμοσίνη - ξεκινά τη διαδικασία πέψης της πρωτεΐνης γάλακτος.

Η χολή παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πέψης. Περιέχει χολικά οξέα που διεγείρουν την παραγωγή παγκρεατικών εκκρίσεων.

Από το στομάχι, ο βλωμός της τροφής εκκενώνεται στο δωδεκαδάκτυλο, όπου λαμβάνει χώρα η κύρια διαδικασία πέψης της τροφής. Παρέχεται από περισσότερα από 20 παγκρεατικά ένζυμα. Ένζυμα περιέχονται στον παγκρεατικό χυμό, ο οποίος παράγεται από τον αδένα σε όγκο περίπου δύο λίτρων την ημέρα.

Λειτουργίες παγκρεατικών ενζύμων:

• πρωτεάσες - η διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα.
• νουκλεάσες - δρουν στα νουκλεϊκά οξέα του DNA.
• αμυλάση - διασπά το άμυλο σε απλά σάκχαρα.
• λιπάσες - διασπούν τα λίπη σε ανώτερα λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.

Σε παραβίαση της λειτουργίας της παραγωγής ενζύμων από τα όργανα του πεπτικού συστήματος, ειδικά το πάγκρεας, ολόκληρος ο οργανισμός είναι ανισορροπημένος. Αυτή η ανισορροπία οδηγεί σε ναυτία, διάρροια, μετεωρισμό, ακολουθούμενη από αναιμία και υποσιτισμό.

Τι να λαμβάνετε με τροφή με ανεπάρκεια παγκρεατικών ενζύμων

Με την παγκρεατίτιδα, η διαδικασία παραγωγής πεπτικών ενζύμων από το πάγκρεας διαταράσσεται, με αποτέλεσμα ένα άτομο να υποφέρει από δυσφορία και πόνο στο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση, μετά από πλήρη εξέταση, μπορεί να συνταγογραφηθεί θεραπεία υποκατάστασης.

Το καθήκον της θεραπείας με ενζυμικά παρασκευάσματα είναι να αντισταθμίσει την ανεπάρκειά τους στο σώμα, μειώνοντας ταυτόχρονα το φορτίο στο κατεστραμμένο όργανο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τέτοια θεραπεία συνταγογραφείται εφ' όρου ζωής.

Σπουδαίος!Η δράση όλων των ενζυμικών σκευασμάτων ξεκινά 20-30 λεπτά μετά το γεύμα, επομένως πρέπει να τα πίνετε αυστηρά πριν από τα γεύματα στη δοσολογία που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας!

Η σύγχρονη φαρμακολογία προσφέρει μεγάλο αριθμό διαφορετικών ενζυμικών παρασκευασμάτων ζωικής και φυτικής προέλευσης. Ορισμένα από αυτά στοχεύουν μόνο στην κάλυψη της έλλειψης ενός μόνο ενζύμου, για παράδειγμα, στη διάσπαση της λακτόζης ή των λιπών. Υπάρχουν επίσης μέσα σύνθετων επιδράσεων, που συνταγογραφούνται για ανεπάρκεια πολλών ενζύμων σε διάφορα όργανα του πεπτικού συστήματος.

Τα παγκρεατικά ένζυμα λαμβάνονται από τα όργανα των αγελάδων ή των χοίρων. Η σύνθεση των φαρμάκων περιλαμβάνει τα κύρια παγκρεατικά ένζυμα - αμυλάση, λιπάση και θρυψίνη. Εκτός από την καθαρή παγκρεατίνη, τα πολυενζυματικά σκευάσματα μπορεί να περιλαμβάνουν χολικά οξέα, προσροφητικά ή άλλα ένζυμα. Όλα τα φάρμακα επιλέγονται αυστηρά μεμονωμένα, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση της πορείας τη νόσο και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων.

Ποια είναι η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα;

Στη διαδικασία θεραπείας της παγκρεατίτιδας, η διατροφή δεν παίζει λιγότερο ρόλο από τα φάρμακα. Ο κύριος στόχος της συνταγογραφούμενης δίαιτας είναι η αποκατάσταση των λειτουργιών του παγκρέατος και η ομαλοποίηση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων.

Τα τρόφιμα που είναι δύσκολο να επεξεργαστούν αυξάνουν το φορτίο στο όργανο που έχει φλεγμονή. Μετά από ένα άφθονο γλέντι με λιπαρά τηγανητά, το πάγκρεας αρχίζει να παράγει εντατικά ένζυμα για την πέψη του. Εάν οι αγωγοί του αδένα στενέψουν, ο παγκρεατικός χυμός που παράγεται σε ακραία κατάσταση συσσωρεύεται στον αδένα, επιδεινώνοντας την ανάπτυξη της νόσου - το πάγκρεας που έχει προσβληθεί αρχίζει να αφομοιώνεται.

Τα σήματα ότι ο αδένας σας υπερλειτουργεί περιλαμβάνουν:

• βαρύτητα στην κοιλιά μετά το φαγητό,
• καούρα,
• ρέψιμο
• κρίσεις πόνου στο στομάχι.

Φυσικά, το να τηρείς μια αυστηρή δίαιτα όλη την ώρα δεν είναι εύκολο, ειδικά στο σπίτι. Τα άτομα με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς αναγκάζονται να μαγειρεύουν μόνοι τους και να αντιστέκονται στον πειρασμό να φάνε οτιδήποτε τηγανητό ή πικάντικο.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μια παραβίαση της δίαιτας μπορεί να προκαλέσει οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας με όλες τις επακόλουθες συνέπειες: έντονο πόνο, ναυτία, έμετο και διάρροια. Μια μεμονωμένη αποτυχία μπορεί να αναιρέσει όλες τις προσπάθειες διατήρησης μιας μακροπρόθεσμης ύφεσης.

Κανόνες διατροφής αριθμός 5: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα έχει πολλούς περιορισμούς τόσο στις επιτρεπόμενες τροφές όσο και στον τρόπο παρασκευής τους. Ειδικά για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το πάγκρεας, ένας από τους ιδρυτές της εγχώριας διαιτολογίας και γαστρεντερολογίας, ο καθηγητής Ι. Ι. Ο Pevzner ανέπτυξε έναν διατροφικό πίνακα με αριθμό 5.

Όμως, πριν εξοικειωθείτε με τις συγκεκριμένες διατάξεις αυτής της δίαιτας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τις γενικές αρχές διατροφής για την παγκρεατίτιδα:

1. πρέπει να τρώτε 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
2. εξαιρέστε τηγανητά και τουρσί τρόφιμα.
3. στο οξύ στάδιο της νόσου, τα τρόφιμα πρέπει να συνθλίβονται ή να σκουπίζονται.
4. Η ζωική πρωτεΐνη πρέπει να κυριαρχεί στη διατροφή.
5. η ποσότητα λίπους ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g.
6. Η ζάχαρη εμπίπτει επίσης σε αυστηρό περιορισμό - όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα.
7. Απαγορεύονται τα προϊόντα που αυξάνουν τον μετεωρισμό - γλυκά ανθρακούχα ποτά, οποιαδήποτε όσπρια, γλυκά μήλα και σταφύλια, γλυκά μάφιν και μερικά άλλα.
8. Η πρόσληψη αλατιού ελαχιστοποιείται - όχι περισσότερο από τρία έως πέντε γραμμάρια.

Σπουδαίος!Με την παγκρεατίτιδα, μπορείτε να τρώτε αργούς υδατάνθρακες, ενώ πρέπει να παρακολουθείτε την αναλογία των θρεπτικών συστατικών στα πιάτα. Μην σας ξεγελάει το γεγονός ότι η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, θα πρέπει επίσης να ελέγχεται η κατανάλωσή της. Στην αρχή, θα χρειαστείτε σίγουρα μια αριθμομηχανή. Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί άμεσα η πρόσληψη θερμίδων ανά ημέρα και η ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων με βάση τον δείκτη μάζας σώματος. Αυτές οι πληροφορίες είναι εύκολο να βρεθούν στο Διαδίκτυο σε ιστότοπους αφιερωμένους στη σωστή διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Υπάρχουν διάφορες εφαρμογές για κινητά για μέτρηση θερμίδων και θρεπτικών συστατικών.

Όλες αυτές οι αρχές λαμβάνονται υπόψη στη δίαιτα νούμερο 5, η οποία υπάρχει σε βασικές και προηγμένες εκδόσεις.

Η βασική επιλογή ενδείκνυται για υποτροπές χρόνιας παγκρεατίτιδας και για την οξεία φύση της νόσου. Στην οξεία φάση η δίαιτα είναι πιο αυστηρή με πολλούς περιορισμούς. Αποσκοπεί στην αποφόρτιση του παγκρέατος και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της οξείας φλεγμονής. Τις πρώτες 3 ημέρες του οξέος σταδίου συνιστάται η νηστεία για να ξεκουράσει ο ασθενής το πάγκρεας. Περαιτέρω, εντός 3-7 ημερών, τα τρόφιμα με υδατάνθρακες επιτρέπονται σε μικρές μερίδες σε μικρά διαστήματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας αυτές τις μέρες θα πρέπει να μειωθεί και τα τρόφιμα καταναλώνονται μόνο σε πουρέ ή ημι-υγρή μορφή.

Σπουδαίος!Πιστεύεται ευρέως ότι ο πλούσιος ζωμός, ειδικά ο ζωμός κότας, βοηθάει καλά σε τυχόν πεπτικά προβλήματα. Με παγκρεατίτιδα, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και άλλες παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, οι πλούσιοι σε λιπαρά ζωμοί αντενδείκνυνται κατηγορηματικά! Η υπερβολική ποσότητα ζωικού λίπους αυξάνει σημαντικά το φορτίο στο πάγκρεας και εμποδίζει την ομαλοποίηση της κατάστασης.

Η δίαιτα περιλαμβάνει δημητριακά στο νερό και σούπες λαχανικών με διάφορα δημητριακά, εκτός από κεχρί και καλαμπόκι, βραστά ή στον ατμό πολτοποιημένα λαχανικά. Από ποτά, αδύναμο τσάι, ζελέ, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων επιτρέπονται. Το ψωμί επιτρέπεται μόνο λευκό και ελαφρώς αποξηραμένο, μπορείτε να φάτε κράκερ και μπισκότα όπως μπισκότα.

Την τρίτη ημέρα της δίαιτας με υδατάνθρακες, εισάγονται σταδιακά προϊόντα πρωτεΐνης:

• σούπα από άπαχο κρέας, είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε ζωμό από μοσχαρίσιο κρέας, στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου, το κρέας από το ζωμό πρέπει να περάσει από μύλο κρέατος ή να ψιλοκομιστεί σε μπλέντερ.
• ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά.
• κοτολέτες ατμού από άπαχο κρέας ή ψάρι με χαμηλά λιπαρά.
• κατσαρόλες cottage και σουφλέ από τυρί κότατζ με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η δίαιτα νούμερο 5 αναγνωρίζεται ότι προφυλάσσει όσο το δυνατόν περισσότερο το πάγκρεας, το οποίο χρειάζεται πλήρη ανάπαυση στο οξύ στάδιο. Τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για τη βασική δίαιτα φαίνονται στον Πίνακα 1.

Σπουδαίος!Η υπεροχή των πρωτεϊνικών τροφών στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα από την επιτρεπόμενη λίστα. Με την ουρική αρθρίτιδα προτιμώνται πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης ή θαλάσσιο ψάρι.

Μπορεί η χρόνια παγκρεατίτιδα να θεραπευτεί;

Μέχρι στιγμής, δεν έχει αναπτυχθεί κανένα φάρμακο για να σταματήσει και να αναστρέψει τις διεργασίες που συμβαίνουν στο πάγκρεας κατά τη διάρκεια της χρόνιας φλεγμονής. Ως εκ τούτου, η θεραπεία στοχεύει στην επιβράδυνση της εξέλιξης της νόσου και στην πρόληψη των παροξύνσεων. Στα τελευταία στάδια, όταν υπάρχει σημαντική μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας, η θεραπεία συμπληρώνεται με παράγοντες για την ομαλοποίηση της πέψης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για την επίτευξη ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας χρησιμοποιούνται αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αντισπασμωδικά, παυσίπονα, ενζυμικά σκευάσματα, η επιλογή τους είναι ατομική και εξαρτάται από την κλινική εικόνα της νόσου.

Ένας σημαντικός τομέας πρόληψης είναι η έγκαιρη θεραπεία ασθενειών που οδηγούν στην ανάπτυξη χρόνιας παγκρεατίτιδας.

Πώς να τρώτε με χρόνια παγκρεατίτιδα;

Η συμμόρφωση με μια θεραπευτική δίαιτα είναι μια αποτελεσματική, επιστημονικά αποδεδειγμένη θεραπεία για την πρόληψη των εξάρσεων. Υπάρχουν αρκετές τροποποιήσεις των θεραπευτικών δίαιτων για το στάδιο της έξαρσης και της ύφεσης. Οι δίαιτες που χρησιμοποιούνται βασίζονται στον αποκλεισμό προϊόντων που διεγείρουν την αύξηση της έκκρισης του στομάχου και του παγκρέατος. Η ξεκούραση για το πάγκρεας είναι πολύ σημαντική για τη μείωση της δραστηριότητας της φλεγμονής. Στο οξύ στάδιο, χρησιμοποιείται μια σκουπισμένη εκδοχή της δίαιτας και όταν μπαίνει σε ύφεση, χρησιμοποιείται μια μη πολτοποιημένη έκδοση.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, είναι σημαντικό να παρέχεται στον οργανισμό επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης· 110-120 g πρωτεΐνης την ημέρα περιλαμβάνονται στη διατροφή, η οποία υπερβαίνει ελαφρώς τον φυσιολογικό κανόνα. Ταυτόχρονα, το 60% αυτής της ποσότητας θα πρέπει να είναι ζωικές πρωτεΐνες. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα από άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρι, τυρί κότατζ και ασπράδια αυγών. Αλλά τα λίπη και οι απλοί υδατάνθρακες, αντίθετα, περιορίζουν.

Η διατροφή στη χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι τακτική και κλασματική - 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Περισσότερα για τη διατροφή για την παγκρεατίτιδα