Η γαστρίτιδα είναι ένας συλλογικός όρος για τη φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου ή του οισοφάγου. Πιστεύεται ότι έως και το 80% των γαστρεντερικών ασθενειών συνδέονται με αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η αιτία της γαστρίτιδας τις περισσότερες φορές δεν είναι καθόλου η διατροφή, αλλά μια βακτηριακή λοίμωξη.
Όσο για το σωστό μενού για την οξεία γαστρίτιδα, όλα εξαρτώνται από το αν υπάρχει αυξημένη ή μειωμένη οξύτητα του γαστρικού υγρού - αυτό επηρεάζει τη λίστα των τροφίμων που επιτρέπονται και απαγορεύονται. Παραδείγματα μενού για κάθε περίπτωση θα βρείτε στο παρακάτω υλικό.
Γαστρίτιδα - οι κύριοι κανόνες διατροφής
Η ιατρική πιστεύει ότι η βασική αιτία της γαστρίτιδας είναι μια βακτηριακή λοίμωξη. Το βακτήριο Helicobacter pylori εγκαθίσταται στον κατώτερο οισοφάγο και κινείται μέσα στον βλεννογόνο, σχηματίζοντας μικροδιαύλους στους οποίους εισέρχεται το υδροχλωρικό οξύ (η βάση του γαστρικού υγρού).
Πιστεύεται ότι περισσότεροι από τους μισούς κατοίκους του κόσμου είναι φορείς αυτού του βακτηρίου. Ταυτόχρονα, η κακή διατροφή και οι κακές συνήθειες μπορούν να προκαλέσουν γαστρίτιδα σε οξεία μορφή - μιλάμε για το κάπνισμα και την κατανάλωση αλκοόλ (κυρίως μπύρας) και για ορισμένα τρόφιμα.
Πρώτα απ 'όλα, εάν έχετε γαστρίτιδα, δεν πρέπει να τρώτε πικάντικα, όξινα ή ζυμώσιμα τρόφιμα - συμπεριλαμβανομένων χονδροειδών κράκερ, μπαχαρικών, λουκάνικων, πίκλες, καθώς και ανθρακούχα ποτά και, σε ορισμένες περιπτώσεις, προϊόντα μαγιάς που περιέχουν γλουτένη (κυρίως αρτοσκευάσματα).
Δίαιτα για οξεία γαστρίτιδα
Η έξαρση της γαστρίτιδας μπορεί να προκληθεί από διάφορους λόγους, όπως το αλκοόλ, η κακή διατροφή, η αλλεργική αντίδραση σε συστατικά των τροφίμων ή η λήψη φαρμάκων. Οξεία γαστρίτιδα μπορεί επίσης να εμφανιστεί λόγω της κατανάλωσης μπαγιάτικου κρέατος και ληγμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σε σοβαρές περιπτώσεις (ειδικά εάν υπάρχει σκούρο αίμα στον εμετό και σχεδόν μαύρα κόπρανα), συνιστάται να αναζητήσετε ιατρική συμβουλή. Σε ήπιες περιπτώσεις, η έξαρση της γαστρίτιδας μπορεί να θεραπευτεί ακολουθώντας μια αυστηρή δίαιτα με ελάχιστη ποσότητα στερεάς τροφής και μετάβαση σε παχύρρευστα και χυλώδη τρόφιμα.
Τι μπορείτε να φάτε για οξεία γαστρίτιδα:
- παχύρρευστο και καλά ψημένο χυλό.
- βραστά ή βραστά λαχανικά, πουρές λαχανικών.
- ζελέ από μούρα, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
- μια μικρή ποσότητα βρασμένου κρέατος, θρυμματισμένη στο μπλέντερ.
- φυτικά λίπη.
Τι μπορείτε να φάτε - και τι όχι;
Η διατροφή για τη γαστρίτιδα εξαρτάται από το αν υπάρχει αυξημένη ή μειωμένη οξύτητα. Στην πρώτη περίπτωση, συνιστάται η αποφυγή τροφών που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, ενώ στη δεύτερη περίπτωση θα είναι χρήσιμες στη διατροφή. Σημειώστε ότι στην πράξη, η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι πιο συχνή.
Επιπλέον, για οποιοδήποτε είδος γαστρίτιδας, δεν πρέπει να τρώτε τροφές που προκαλούν μηχανικές και θερμικές βλάβες στο στομάχι - κυρίως κράκερ και υπερβολικά ζεστά φαγητά. Τα ανθρακούχα ποτά, τα καυτερά μπαχαρικά και το υπερβολικό αλάτι απαγορεύονται.
Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα θα πρέπει να αποτελείται από κυρίως υγρά και φαγητά που μοιάζουν με χυλό, που λαμβάνονται ζεστά σε μικρές μερίδες.
Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε γαστρίτιδα:
- υπερβολικά ζεστό και κρύο φαγητό.
- τραχιά τροφή που μπορεί να βλάψει το στομάχι.
- προϊόντα που προκαλούν ζύμωση.
- βαριά λιπαρά τρόφιμα?
- τα περισσότερα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένης της πιπεριάς)
- οι περισσότερες σάλτσες (μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα)?
- Ανθρακούχα ποτά?
- αλκοολούχα ποτά?
- δυνατό τσάι, καφέ και σοκολάτα.
Τι μπορείτε να φάτε;
Η διατροφή για τη γαστρίτιδα πρέπει να βασίζεται στην κατανάλωση φρέσκων λαχανικών (είναι αλκαλικής φύσης και μειώνουν την οξύτητα του γαστρικού υγρού), φυσικών προϊόντων (καλομαγειρεμένα δημητριακά ολικής αλέσεως), άπαχου κρέατος και αυγών. Τα ζυμαρικά και μια μικρή ποσότητα φρέσκου ψωμιού είναι αποδεκτά, αλλά είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα γλυκά αρτοσκευάσματα, τα μπισκότα και τα κράκερ. Η τροφή πρέπει να μασάται καλά.
Σημειώστε ότι με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού, μπορείτε να φάτε μικρή ποσότητα φρούτων (κυρίως εσπεριδοειδή) και ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (για παράδειγμα, τυρί cottage και τυρί) - ενώ με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα δεν συνιστώνται. Ταυτόχρονα, το γάλα είναι χρήσιμο εάν υπάρχει υπερβολική παραγωγή οξέος, αλλά απαγορεύεται εάν υπάρχει ανεπαρκής παραγωγή οξέος (μειώνει την οξύτητα του στομάχου).
Παραδείγματα μενού για γαστρίτιδα
Το μενού που παρουσιάζεται παρακάτω παρουσιάζει συστάσεις για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Για να διευκολυνθεί η εργασία του στομάχου, το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται 5-6 φορές την ημέρα, αποφεύγοντας τα μεγάλα διαλείμματα. Επίσης, εάν έχετε γαστρίτιδα, δεν συνιστάται η παράλειψη του πρωινού και θα πρέπει να φάτε το βραδινό σας το αργότερο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
Κατά την επιλογή προϊόντων διατροφής θα πρέπει να προτιμώνται τα φρέσκα και φυσικά τρόφιμα, ενώ τα ξηρά σνακ, τα έτοιμα γεύματα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα και οι κονσέρβες θα πρέπει να αποκλείονται. Τα όσπρια (από τον αρακά μέχρι τις φακές) και άλλα προϊόντα που προκαλούν σχηματισμό αερίων (κρεμμύδια, λάχανο, ραπανάκια) αποτελούν ξεχωριστό κίνδυνο - δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν έχετε γαστρίτιδα. Για τον ίδιο λόγο, απαγορεύονται τα προϊόντα σίκαλης και μαγιάς.
Μενού για γαστρίτιδα: παράδειγμα 1
- Πρωινό: χυλός ρυζιού με σταφίδες σε γάλα, αδύναμο ζεστό τσάι.
- Δεύτερο πρωινό: smoothie με γάλα, μπανάνα και σπόρους chia.
- Μεσημεριανό: ψάρι στο φούρνο με συνοδευτικό από βραστά λαχανικά.
- Απογευματινό σνακ: πλιγούρι βρώμης, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
- Βραδινό: σούπα λαχανικών πουρέ, κοτολέτες στον ατμό.
- Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό αποβουτυρωμένο γάλα.
Μενού για γαστρίτιδα: παράδειγμα 2
- Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα και γάλα, τσάι.
- Δεύτερο πρωινό: κοκτέιλ smoothie με γάλα, ροδάκινο και λιναρόσπορο.
- Μεσημεριανό: ζωμός κότας με ζυμαρικά και καρότα.
- Απογευματινό σνακ: αφράτη ομελέτα με γάλα.
- Βραδινό: πουρές γλυκοπατάτας, κεφτεδάκια.
- Πριν τον ύπνο: ένα ποτήρι ζεστό αποβουτυρωμένο γάλα.
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος για γαστρίτιδα δεν απαγορεύεται, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο ή κιμά - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κοτολέτες, κεφτεδάκια ή απλά να τηγανίσετε ελαφρά και να το προσθέσετε στο χυλό (φαγόπυρο και κινόα). Το τηγάνισμα επίσης δεν απαγορεύεται, αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και να μην τρώτε το πιάτο πολύ ζεστό.
Η δίαιτα για τη γαστρίτιδα βασίζεται στην αποφυγή τροφών που προκαλούν μηχανική και θερμική βλάβη στο στομάχι (ακατέργαστα, υπερβολικά ζεστά φαγητά) και στην κατανάλωση τροφών που είναι εύπεπτες. Μιλάμε για αλκαλικά λαχανικά σε βραστά, ψημένα και βραστά, διάφορες κομπόστες, καθώς και άπαχο κρέας (ψιλοκομμένο ή κιμά). Εάν έχετε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, μπορείτε να πιείτε γάλα. αν έχετε χαμηλή οξύτητα, απαγορεύεται.