Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Το πάγκρεας παράγει παγκρεατικό χυμό, πλούσιο σε ένζυμα, για να διασπάσει και στη συνέχεια να αφομοιώσει την τροφή. Εάν οι παγκρεατικοί πόροι είναι αποκλεισμένοι, τα ένζυμα που παράγονται καθυστερούν και αρχίζουν να διασπούν το ίδιο το όργανο, οδηγώντας σε φλεγμονή και παγκρεατίτιδα. Στον σύγχρονο κόσμο, η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια. Ένα άτομο που ακολουθεί έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής είναι πιο επιρρεπές στη νόσο από άλλα: κάπνισμα, κατάχρηση αλκοόλ και κατανάλωση πρόχειρου φαγητού. Τα αίτια της νόσου ποικίλλουν:

• Πίνοντας αλκοόλ.
• Κακή διατροφή, υπερκατανάλωση τροφής.
• Τραυματισμοί στην κοιλιά.
• Λοιμώδη νοσήματα του πεπτικού συστήματος.
• Νόσος χολόλιθου.
• Παράσιτα.
• Λήψη ορισμένων φαρμάκων και αλλεργικές αντιδράσεις.
• Επιπλοκή μετά την επέμβαση (περίπου 5%).

Είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν οι παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη της νόσου. Σε ειδικές περιπτώσεις, όταν η παγκρεατίτιδα είναι συνέπεια τραυματισμού ή άλλης ασθένειας, για παράδειγμα, πέτρες στη χολή, είναι δυνατή η θεραπεία.

Βασική διατροφή για παγκρεατίτιδα

Δυστυχώς, είναι συχνά αδύνατο να θεραπευτεί πλήρως, αλλά υπάρχουν πιθανές πιθανότητες να σταματήσει η καταστροφή του παγκρέατος και να προσπαθήσουμε να μειώσουμε τις υποτροπές. Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος έχει μεγάλη σημασία. Η οξεία κατάσταση ανακουφίζεται με φάρμακα. Η διαιτητική διατροφή παραμένει το κύριο πράγμα.

Η βασική αρχή της διατροφής για την παγκρεατίτιδα είναι να μην επιβαρύνει το πάγκρεας. Προσπαθήστε να μειώσετε την παραγωγή ενζύμων. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι εύπεπτα χωρίς να προκαλούν ζύμωση. Πρέπει να τρώτε συχνά, σε μικρές μερίδες. Μια μικρότερη μερίδα σημαίνει μικρότερο φορτίο στο άρρωστο όργανο. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, τα συχνά χωριστά γεύματα αποκλείονται. Όσο λιγότερο και λιγότερο συχνά τρώει κάποιος, τόσο το καλύτερο. Τα διαλείμματα για τα γεύματα φτάνουν τις 12 ώρες. Για την παγκρεατίτιδα, τα τρόφιμα με ζεστή, απαλή σύσταση είναι ευπρόσδεκτα.

Είναι σημαντικό για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα να μελετήσει λεπτομερώς τι δεν πρέπει να καταναλώνεται κατηγορηματικά, ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας και ποιες τροφές επιτρέπεται να καταναλώνονται.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

1. Αποξηραμένο ψωμί ή κράκερ.
2. Διαιτητικό κρέας: άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι, λευκό μέρος κοτόπουλου και γαλοπούλας.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, τυρί κότατζ και γιαούρτι. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά. Τυρί κότατζ όχι περισσότερο από 2%, κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά. Συνιστάται να αποκλείσετε το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα.
4. Άπαχο ψάρι. Κατά προτίμηση μπακαλιάρος.
5. Δημητριακά και οποιαδήποτε ζυμαρικά.
6. Λαχανικά που δεν προκαλούν ισχυρό σχηματισμό αερίων. Καρότα, πατάτες, παντζάρια, κολοκύθα, κολοκυθάκια.
7. Φρούτα: αποκλειστικά πράσινα μήλα, αχλάδια, μπανάνες, αβοκάντο, λωτούς. Συνιστάται να ψήνετε φρούτα.
8. Αδύναμα τσάγια, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων ή μούρων.

Απαγορευμένα Προϊόντα

1. Αλκοόλ. Ακόμη και τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα πρέπει να αποκλείονται εντελώς κατά τη διάρκεια της δίαιτας!
2. Σοκολάτα, ζάχαρη, επιδόρπια, κέικ, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα που περιέχουν πολλή ζάχαρη.
3. Χοιρινό και κόκκινο ψάρι.
4. Καρυκεύματα, μπαχαρικά, αλάτι, καπνιστά κρέατα.
5. Ζυμώσιμα λαχανικά: λευκό λάχανο, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, σπανάκι, ραπανάκι.
6. Φρούτα: σταφύλια, κόκκινα μήλα, εσπεριδοειδή, ροδάκινα, δαμάσκηνα.
7. Καφές, δυνατό μαύρο ή πράσινο τσάι, κακάο, ανθρακούχα ποτά, συσκευασμένοι χυμοί.
8. Δημητριακά και χυλοί: κεχρί, μαργαριτάρι, καλαμπόκι.
9. Όσπρια, μανιτάρια, ξηροί καρποί.

Κατά την περίοδο της ύφεσης επιτρέπονται μικρές χαλαρώσεις. Για παράδειγμα, είναι αποδεκτό να πίνετε αδύναμο καφέ με γάλα. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, ελαιόλαδο ή λινέλαιο.

Οι σούπες που διεγείρουν την γαστρική έκκριση δεν συνιστώνται για παγκρεατίτιδα. Εκτός όμως έξαρσης, επιτρέπεται η κατανάλωση σούπες με ζωμό λαχανικών. Μια κουταλιά μέλι για επιδόρπιο δεν βλάπτει.

Παρά την πενιχρή ποικιλία τροφίμων για παγκρεατίτιδα, ένα καλά σχεδιασμένο μενού κάνει τη διατροφή ποικίλη.

Τύπος παγκρεατίτιδας και διατροφή

Η παγκρεατίτιδα ταξινομείται ανάλογα με τη φύση της νόσου:

1. Οξεία παγκρεατίτιδα.
2. Χρόνια παγκρεατίτιδα.

Ανάλογα με τον τύπο, συνταγογραφείται κατάλληλη θεραπεία και δίαιτα, η οποία αναπτύσσεται από τον γιατρό.

Η οξεία παγκρεατίτιδα αντιμετωπίζεται σε νοσοκομειακό περιβάλλον. Αυτή είναι μια σοβαρή κατάσταση και μπορεί να είναι θανατηφόρα χωρίς άμεση ιατρική φροντίδα. Εκτός από τη χειρουργική επέμβαση που γίνεται, σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Ανάπαυση στο κρεβάτι.
• Καταστολή της παγκρεατικής λειτουργίας.
• Φαρμακευτική θεραπεία.
• Δίαιτα πείνας.

Κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας ενδείκνυται η νηστεία. Η δίαιτα νηστείας μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις ημέρες. Ένα άτομο πρέπει να πίνει 1,5-2 λίτρα υγρού - το μεταλλικό νερό θα κάνει, το αέριο πρέπει να απελευθερωθεί, αδύναμο μαύρο ή πράσινο τσάι ή έγχυμα τριανταφυλλιάς, μόνο καθαρό νερό. Εάν η κατάσταση του ασθενούς είναι σοβαρή, τότε η νηστεία παρατείνεται σε επτά ημέρες, τα θρεπτικά συστατικά παρέχονται ενδοφλεβίως.

Η δίαιτα για την οξεία παγκρεατίτιδα αμέσως μετά τη νηστεία πρέπει να είναι ήπια. Επιτρέπεται η κατανάλωση πλιγούρι βρώμης, γλοιώδεις σούπες και βραστό ρύζι. Ο βασικός κανόνας κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης είναι ότι η τροφή εισάγεται σταδιακά. Τις πρώτες μέρες η τροφή είναι χαμηλή σε θερμίδες, βλεννώδης και δεν ερεθίζει το γαστρεντερικό σωλήνα. Ο όγκος και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνονται καθώς προχωρά η ανάκαμψη.

Μετά την οξεία φάση, η ασθένεια γίνεται χρόνια. Η χρόνια παγκρεατίτιδα χαρακτηρίζεται από φλεγμονή χαμηλού βαθμού και περιοδικό πόνο. Οι επιθέσεις πυροδοτούνται από την κατανάλωση αλκοόλ και τα ενοχλητικά τρόφιμα.

Για την πρόληψη συχνών υποτροπών και τη μείωση του πόνου, η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος θα πρέπει να παραμείνει δια βίου. Η διατροφή πρέπει να περιέχει πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης. Όμως η ποσότητα του λίπους μειώνεται στο όριο. Χειριστείτε τους υδατάνθρακες με προσοχή. Η δίαιτα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται προσεκτικά, ώστε, παρά τον πενιχρό επιτρεπόμενο κατάλογο τροφών, ο ασθενής να λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, μπορούν να συνταγογραφηθούν βιταμίνες.

Θεραπευτική δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Πώς να τρώτε σωστά κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας για να μην βλάψετε το πάγκρεας;

Οι Σοβιετικοί γιατροί ανέπτυξαν επίσης μια ειδική θεραπευτική δίαιτα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Ονομάζεται δίαιτα Pevzner No. 5. Και παρόλο που η διαιτοθεραπεία έχει αλλάξει με τα χρόνια, η θεραπευτική διατροφή για την παγκρεατίτιδα εξακολουθεί να βασίζεται στη δίαιτα No. 5. Σε περίπτωση έξαρσης, συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner No. 5p.

Η διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ποικίλη. Η δίαιτα Νο 5 επιτρέπει τα λουκάνικα γάλακτος και το λουκάνικο γιατρού. Αν και, δεδομένων των σύγχρονων πραγματικότητων, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τα λουκάνικα. Αν θέλετε, δοκιμάστε να φτιάξετε τα δικά σας λουκάνικα. Αρχικά, προτού γίνει συνήθεια το φαγητό διαίτης, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε ένα μενού για την εβδομάδα και να αγοράσετε τα απαραίτητα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Θα πρέπει να αποφεύγετε άσκοπες μετακινήσεις στο κατάστημα, προβλέποντας την πιθανότητα αγοράς ενός απαγορευμένου προϊόντος.

Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα

Πρώτη μέρα:

• Πρωινό: Ψιλοτριμμένο πλιγούρι βρώμης, βράστε μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Αδύναμο πράσινο τσάι.
• Σνακ: Γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: Πουρές πατάτας με κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, κομπόστα μούρων.
• Σνακ: Πράσινο μήλο στο φούρνο.
• Βραδινό: Κουάκερ κολοκύθας με σιμιγδάλι, αδύναμο μαύρο τσάι.
• Πριν τον ύπνο: Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Δεύτερη μέρα:

• Πρωινό: Ομελέτα στον ατμό ή στο φούρνο, αφέψημα από τριανταφυλλιά.
• Σνακ: Βρασμένα καρότα με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
• Μεσημεριανό: Σούπα από πουρέ λαχανικών. Κρακεράκια. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Σνακ: Σάντουιτς με τυρί, αδύναμο πράσινο τσάι.
• Βραδινό: Κουνουπίδι βραστό, φιλέτο ψαριού στον ατμό. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος 10%.
• Πριν τον ύπνο: Γιαούρτι.

Τρίτη μέρα:

• Πρωινό: Χυλός ρυζιού με γάλα, βρασμένο ρύζι, γάλα αραιωμένο με νερό. Αδύναμο μαύρο τσάι.
• Σνακ: Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, παρασκευασμένη με σιμιγδάλι. Προσθέστε μια κουταλιά μέλι.
• Μεσημεριανό: Ζυμαρικά και κεφτεδάκια στον ατμό από άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Σνακ: Αχλάδι στο φούρνο.
• Βραδινό: Σούπα φαγόπυρου γάλακτος. Πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο: Γιαούρτι.

Τέταρτη μέρα:

• Πρωινό: Πλιγούρι βρώμης, μαύρο τσάι.
• Σνακ: Παντζάρια βραστά ή ψημένα.
• Μεσημεριανό: στιφάδο λαχανικών με φιλέτο κοτόπουλο στον ατμό, τριαντάφυλλα.
• Σνακ: άπαχο ψωμάκι, ζελέ.
• Βραδινό: Σούπα με φιδέ με γάλα.
• Πριν τον ύπνο: Κεφίρ.

Πέμπτη μέρα:

• Πρωινό: Ομελέτα στον ατμό, μαύρο τσάι. Είναι βολικό να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε μια τσάντα. Ρίξτε το ωμό μείγμα σε μια σακούλα τροφίμων, δέστε το σφιχτά και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Η ομελέτα θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από τον ατμό, χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της.
• Σνακ: Γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια (τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται χωριστά), κομπόστα.
• Σνακ: Σάντουιτς με βούτυρο και αβοκάντο, τριαντάφυλλο.
• Βραδινό: Φαγόπυρο με κοτολέτες στον ατμό, ζελέ.
• Πριν τον ύπνο: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά.

Έκτη μέρα:

• Πρωινό: Χυλός από σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε νερό, αδύναμος καφές με γάλα.
• Σνακ: ζελέ φρούτων πράσινου μήλου.
• Μεσημεριανό: Σούπα από πουρέ κολοκύθας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα, κομπόστα.
• Σνακ: Γιαούρτι.
• Βραδινό: Ρύζι με γαλοπούλα ή φιλέτο κοτόπουλου, τριαντάφυλλα.
• Πριν τον ύπνο: Ζελέ φρούτων.

Έβδομη μέρα:

• Πρωινό: Σούπα γάλακτος φαγόπυρου. Γάλα κατά προτίμηση αραιωμένο.
• Σνακ: μπανάνα.
• Μεσημεριανό: Φιδές, κοτολέτες κουνελιού στον ατμό, κομπόστα.
• Σνακ: Κατσαρόλα με τυρί κότατζ, κουταλιά μέλι.
• Βραδινό: Λαχανικά στον ατμό, τσάι.
• Πριν τον ύπνο: Γιαούρτι.

Περιγράφεται ένα κατά προσέγγιση μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. είναι δυνατή η διαφοροποίηση της λίστας με τα επιτρεπόμενα προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με τις προϋποθέσεις:

1. Συνιστάται να τρώτε τροφές από την περιοχή που ζείτε. Τα εξωτικά φρούτα και λαχανικά δεν είναι καλά για εσάς. μεταφέρονται στα καταστήματα πράσινα.
2. Οι κομπόστες παρασκευάζονται από αποξηραμένα φρούτα με την προσθήκη μούρων: lingonberries, blueberries, μαύρες σταφίδες. Δεν επιτρέπεται να πίνετε πολύ συχνά χυμό φρούτων. Θυμηθείτε - η συγκέντρωση του ποτού είναι υψηλότερη από την κομπόστα και μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους.
3. Τα προϊόντα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι βρασμένα ή στον ατμό. Τα λαχανικά και τα φρούτα τρώγονται αποκλειστικά σε μαγειρεμένη μορφή.
4. Τα προϊόντα για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Το σώμα ενός υγιούς ατόμου είναι σε θέση να αντιμετωπίσει το ξινό τυρί cottage ή τη σούπα μιας εβδομάδας. Μια τέτοια δίαιτα κατά τη διάρκεια της φλεγμονής του παγκρέατος θα προκαλέσει έξαρση της νόσου.

Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα μετά από έξαρση

Μετά από μια έξαρση, είναι απαραίτητο να εισάγετε προσεκτικά τα τρόφιμα, ξεκινώντας με μια μικρή ποσότητα θερμίδων, αυξάνοντας σταδιακά στο φυσιολογικό. Το φαγητό την πρώτη εβδομάδα είναι φτωχό. Μετά το φαγητό, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάστασή σας. εάν επιδεινωθεί, φροντίστε να συμβουλευτείτε γιατρό.

Την πρώτη μέρα μετά τη νηστεία:

• Αποξηραμένο ψωμί και ζελέ.
• Συνεχίστε να πίνετε πολλά υγρά.

Δεύτερη μέρα:

• Γλοιώδης σούπα ρυζιού.
• Αποξηραμένο ψωμί ή κράκερ.
• Αδύναμο μαύρο τσάι, έγχυμα τριανταφυλλιάς, ζελέ.
• Συνεχίστε να πίνετε πολλά υγρά.

Τρίτη μέρα:

• Πρωινό: Πλιγούρι βρώμης, αραιό, γλοιώδες, μαγειρεμένο σε νερό.
• Μεσημεριανό: Υγρός πουρές πατάτας.
• Δείπνο: Παξιμάδια. Αδύναμο μαύρο τσάι ή τσάι από τριαντάφυλλο.

Τέταρτη μέρα:

• Πρωινό: Χυλός σιμιγδαλιού σε νερό.
• Μεσημεριανό: Υγρός πουρές πατάτας.
• Δείπνο: Μπισκότα. Κίσελ.

Πέμπτη μέρα:

• Πρωινό: Σούπα γάλακτος φαγόπυρου.
• Μεσημεριανό: Πουρές λαχανικών από πατάτες και καρότα.
• Δείπνο: Μπισκότα. Κομπόστα.

Έκτη μέρα:

• Πρωινό: Ομελέτα πρωτεΐνης.
• Μεσημεριανό: Γλοιώδης σούπα ρυζιού.
• Βραδινό: Πουρέ λαχανικών από κολοκύθα και κολοκυθάκια. Μαύρο τσάι.

Έβδομη μέρα:

• Πρωινό: Πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένο με αραιωμένο γάλα.
• Μεσημεριανό: στιφάδο λαχανικών, γαλοποκεφτέδες στον ατμό.
• Βραδινό: Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο: Ζελέ βρώμης.
• Σταδιακά, σε 10-14 ημέρες, επέρχεται επιστροφή στη βασική διατροφή.

Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας

Εάν ένα άτομο αγνοεί την κατάστασή του και δεν ακολουθείται η σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, μια τέτοια συμπεριφορά είναι γεμάτη με συνεχείς παροξύνσεις. Η χρόνια υποτροπιάζουσα παγκρεατίτιδα είναι μια επικίνδυνη κατάσταση του παγκρέατος. Η συνεχώς εξελισσόμενη νόσος αυξάνει την περιοχή της κυτταρικής βλάβης, οδηγεί σε πλήρη ατροφία του οργάνου και στην ανάπτυξη συνοδών ασθενειών - χολοκυστίτιδα, πεπτικό έλκος, απειλητικός διαβήτης και καρκίνος του παγκρέατος.

Η διατροφή των ασθενών με παγκρεατίτιδα είναι η βάση για μια μακρά, ποιοτική ζωή.